冷涼蔬菜又被稱為錯(cuò)季蔬菜或高原夏菜，是指適宜在氣候冷涼地區(qū)夏季生產(chǎn)的蔬菜,其適宜生長(zhǎng)溫度在17℃—25℃范圍。品種主要包括:甘藍(lán)、大白菜、蘿卜類、西藍(lán)花、洋蔥、南瓜、萵筍、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、馬鈴薯等。寧夏地區(qū)平均海拔在1000米以上，干旱少雨、晝夜溫差大、光照充足、土質(zhì)疏松，是生產(chǎn)冷涼蔬菜的上佳之地。這里生產(chǎn)的蔬菜色澤鮮亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全國(guó)同類菜品中的佼佼者。
 

　　寧夏70%以上的蔬菜外銷全國(guó)市場(chǎng)并出口十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品主要出口新加坡、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)家。據(jù)銀川海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年寧夏蔬菜出口2億元，同比增長(zhǎng)43.8%。
 

　　為了進(jìn)一步提升冷涼蔬菜的品質(zhì)，提高附加值，寧夏從種子、菜苗，到水肥、管護(hù)、采收、分揀、包裝，整個(gè)鏈條全程建立起了標(biāo)準(zhǔn)化的安全把控。比如，香菜嚴(yán)格卡到25厘米就收，菠菜葉子青綠、不能有斑點(diǎn)……
 

　　此外，為了減少蔬菜采后損耗，寧夏積極修建冷藏保鮮設(shè)施，補(bǔ)齊蔬菜冷鏈短板。例如，銀川市賀蘭縣積極扶持蔬菜基地冷庫(kù)建設(shè)、蔬菜分揀包裝及物流環(huán)節(jié)，圍繞倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、分揀分級(jí)、冷鏈物流，開展蔬菜產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮蔬菜冷鏈設(shè)施建設(shè)，降低瓜菜損耗和物流成本。
 

　　值得一提的是，寧夏還印發(fā)了《寧夏回族自治區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2022—2027年)》《全區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，明確了產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、主攻方向、重點(diǎn)任務(wù)、戰(zhàn)略措施，落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)支撐。
 

　　2022年底，寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳又推出5項(xiàng)強(qiáng)化措施，促進(jìn)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出了強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，凝聚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展合力；強(qiáng)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)聚集度進(jìn)一步提高；強(qiáng)化龍頭帶動(dòng)，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制不斷完善；強(qiáng)化技術(shù)支撐，綠色發(fā)展水平顯著提升；強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接，品牌影響力逐年提高五項(xiàng)強(qiáng)化措施，從冷涼蔬菜種植、加工、品牌打造等多個(gè)方面入手，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2022年11月，寧夏全區(qū)瓜菜種植面積296.79萬(wàn)畝，總產(chǎn)量722.13萬(wàn)噸。目前，寧夏還在打造冷涼蔬菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推動(dòng)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)由“菜籃子”向“菜盤子”轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)未來(lái)可期。